火葱严格来说并不是葱，它和洋葱是近亲关系，和咱们常说的小葱、香葱有很大区别。

　　咱们常说的葱，是对石蒜科葱属植物的统称，全世界有500多个品种，国内就有100多个品种，这类植物统称为葱。由于各种葱的个头大小不同，人们就把个头较大的葱称为大葱，而个头较小的葱称为小葱。

　　所以，大葱和小葱并不是专指某种葱，凡是大个的葱就是大葱，小个的葱就是小葱。而在小葱这个群族之中，香味较浓且辣味较轻的就称为香葱，所以香葱也不是专指某种葱，而是指香味浓且辣味轻的小葱。

　　火葱严格来说并不是葱，因为葱是石蒜科葱属植物的统称，而火葱属于百合科蒜属植物，它和洋葱是近亲关系。火葱最初在我国南方普遍栽培，由于它的外形和味道都与葱很相似，且个头较小，所以被南方人误称为小葱。

火葱图片

　　石蒜科葱属植物的共同特点是葱白较长且叶子尖细，根部无膨大的鳞茎。而火葱根部的鳞茎膨大，且鳞茎外皮呈红褐色、紫红色至黄白色等多种颜色。有没有膨大的鳞茎，这是判断小葱和火葱最基本的依据。

　　火葱也叫回回葱、胡葱、蒜头葱、瓣子葱、冻葱、冬葱、蒜葱或胡叶等，刚长出不久的火葱和小葱很难区分，也是可以当作调味料使用的。等火葱长到一定阶段后，它的根部有个宛如蒜头的小疙瘩，叫做“薤白”，可供食用，也是一味中药材。

　　火葱之所以被称为火葱，是因为它根部的膨大鳞茎有着红色的外皮。但是，并不是所有的火葱鳞茎的外皮都是红色的，它可以是红褐色、紫红色至黄白色等多种颜色，因为火葱细分起来也有许多变种，有些火葱鳞茎的外皮就是白色的。

　　总之，凡是叶子和茎部长得像葱，但根部有膨大鳞茎，可供食用和调味的都可以称为火葱。