海草凉粉是用海草熬制的凉粉，这种凉粉含有丰富的矿物质、食用纤维和海藻多糖等有益健康的营养成分，口感如果冻一样的软滑，清凉舒爽。

　　海草凉粉的热量也很低，既饱腹，又是非常不错的消暑和减肥食品。

　　下面详细解说海草凉粉的做法及步骤，教你如何用海草熬制美味好吃的海草凉粉。

　　可以用于熬制海草凉粉的海草有很多种，比较常用的就是石花菜（也叫海冻菜）、珊瑚草或鹿角菜等。接下来我们就以石花菜为例，来介绍如何用海草熬制凉粉吧。

原料：

鲜石花菜125克，白醋25克，清水15公斤（这是第一次熬煮的用水量）。

做法步骤：

　　1、石花菜放在砧板上，用擀面杖轻轻敲打，震出其中的泥沙，抖掉。

　　2、感觉泥沙被敲打干净后，用清水冲洗几遍，再放入清水浸泡20分钟，软化后再捞出来冲洗干净。

　　3、处理干净的石花菜放在高压锅里，加入15公斤清水压制15分钟，倒入普通锅里用小火煮2到3小时。

　　4、用纱布或滤网过滤熬制好的浆水，并把过滤出来的浆水倒入小盆里，保温待用。

　　5、锅里的石花菜继续加水熬煮，这次的用水量能浸没石花菜就行了，烧开后用中小火继续煮15分钟，再次过滤并倒入盛浆水的小盆里。

　　6、锅里再加入能没过石花菜的开水，烧开后用中小火煮20分钟左右，再次过滤，滤出的浆水也倒入盛浆水的小盆里。

　　7、盛浆水的小盆此时不需要再保温了，把白醋加入小盆里搅拌均匀，放置凉透（我们通常是晚上做，放到第二天早上就好了）。

　　等小盆里的浆水充分凉透后，海草凉粉就算是做好了，125克海草可以做出很多凉粉，连盆带碗足足有4到5公斤。吃不完的海草凉粉可以划成小块，加满凉开水放入冰箱里冷藏保存，保存个15天左右是不会变质的。

　　按上述方法做出的海草凉粉晶莹剔透，透过七八公分厚的凉粉，还能清楚透出拿凉粉的手掌。

操作要点：

　　1、将海草中的泥沙清除干净是必须的。

　　2、将海草连续熬制3遍也是必须的，后面的两遍才是最关键的，只有这样才能将海草中的粉浆逐步熬出来。

　　3、熬制的时候一定大火烧开后改用小火，这样才能慢慢熬出海草中的粉浆。

　　4、如果是用干海草熬制凉粉，要将干海草清洗干净，用清水浸泡半天然后冲洗干净才能使用，后面的做法都是一样的，海草的用量以泡发后的干海草为准。

海草凉粉的食疗功效

　　海草凉粉性凉，清凉泻火，是用于消暑的特色清凉小吃。

　　海草凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，经常食用可清肺化痰、排毒养颜、降血压、降血糖，还能吸收人体内的铅汞等有害元素。