嫩南瓜比较适合用来制作成炒菜，但很多人炒嫩南瓜时发现容易粘锅，而且炒出的嫩南瓜口感不脆爽。今天就给大家介绍炒嫩南瓜口感爽脆而且不粘锅的小技巧。

　　1、嫩南瓜切好以后可以用清水浸泡10分钟左右，把南瓜表面的淀粉泡掉就不会粘锅了，而且这样炒出的嫩南瓜比较爽脆好吃。如果你个人比较喜欢面软的口感也可以不泡。

　　2、南瓜入锅后就要大火爆炒，并马上加适量醋一起翻炒，加醋既可以防止粘锅又能让南瓜的口感爽脆。这个大火爆炒是最为关键的，如果嫩南瓜炒的时间久了，前期再怎么处理都是没有效果的。