螃蟹粉丝煲是一道鲜香味十足的菜，上好的螃蟹粉丝煲能让粉丝吃起来有鱼翅的口感。螃蟹粉丝煲的做法虽然有很多种，但最关键的第一步就是把粉丝泡发好，只要把粉丝处理的恰到好处，你的螃蟹粉丝煲就成功一半了。
螃蟹粉丝煲的饭店级做法咱们就不再多说了，今天介绍螃蟹粉丝煲的几种家常做法，希望大家都能在家自己做出好吃的螃蟹粉丝煲。
粉丝的处理：螃蟹粉丝煲好吃的关键，首先就在于粉丝的处理，先把粉丝用约40度的温水泡8～10分钟，记住泡粉丝的时间千万不能太长，把粉丝泡太软就失败了。粉丝泡好以后就马上捞出来，先用凉水冲洗降温，再剪成15cm左右的小段，放通风处晾半小时左右，至少要把粉丝表面的水分晾干才行，这样能让粉丝吃起来有软而不烂的感觉。
在用温水浸泡粉丝的时候，还可以在温水加入盐和鸡精，这样能让泡出的粉丝更加滋味浓郁。
螃蟹的处理：螃蟹按常规处理干净后斩成块状，然后用适量盐、料酒、姜丝拌匀腌起来待用。
螃蟹粉丝煲的做法一
原料：螃蟹、粉丝、干红辣椒段、姜片、葱段、盐各适量。
做法：油锅烧热放点干红辣椒段和姜片炒香，然后放蟹块翻炒几下。在砂锅底下放好泡过的粉丝，再把蟹块移到砂锅里，加适量清水和盐烧10分钟左右，最后洒些葱段就可以吃了。
螃蟹粉丝煲的做法二
原料：螃蟹1只，粉丝、葱姜丝、蚝油、盐、生抽、白糖、香菜、虾酱各适量。
做法：炒锅油热后放葱姜丝爆香，放入螃蟹块、蚝油、生抽、白糖、虾酱炒匀待用。粉丝放入砂锅底部，再倒入炒好的螃蟹块，加适量清水和盐烧开，转小火焖至入味后放香菜段出锅。
螃蟹粉丝煲的做法三
原料：螃蟹1只，粉丝1小捆，姜4片，生抽、老抽各半勺，胡椒粉、黄酒各适量。
准备：把生抽、老抽、黄酒和胡椒粉倒入小碗中，混合均匀成料汁待用。
做法与步骤：
1、锅里倒适量油烧热后转中小火，放螃蟹块煎至两面微黄出香，煎的过程中如果发现过干可以喷点黄酒，千万不能把蟹块煎糊了啊。
2、把煎好的蟹块盛出来待用，原锅加油烧热放粉丝翻炒，炒至粉丝透明时倒入一半的料汁，炒匀后倒入煎好的蟹块，再倒入一半的料汁炒匀收汁即成。
螃蟹粉丝煲的做法四
原料：螃蟹1只，粉丝50g，干红辣椒段适量，料酒一茶匙，海鲜酱油一大匙，葱段少量，姜片5片，盐适量。
准备：锅里放一碗清水烧开，放入螃蟹块和料酒焖几分钟，把螃蟹焖熟后将螃蟹取出待用，焖螃蟹的汤汁也留用。
做法与步骤：
2、炒锅倒油烧热后放姜片、葱段和干红辣椒爆香，倒入焖螃蟹的汤汁并加入粉丝、海鲜酱油和盐，拌匀后倒入砂锅内再放入螃蟹块，焖烧至汤汁被粉丝充分吸收即可出锅。
注意事项：
1、粉丝的处理和煮粉丝的火候一定要掌握好，不然就容易把粉丝煮成烂糊糊。
2、如果制作过程中需要炒粉丝，最好使用不粘锅来炒或多加点油，因为粉丝在炒的时候很容易粘锅。
3、制作螃蟹粉丝煲的时候还可以加入适量虾酱，虾酱能让做出的螃蟹粉丝煲滋味更浓郁。
4、虽然很多螃蟹都可以用来制作螃蟹粉丝煲，但用花蟹做出来会更加好吃些。