把沙丁鱼做成沙丁鱼罐头可以保存起来慢慢吃，吃起来方便而且补钙。沙丁鱼还富含卵鳞脂，儿童常吃沙丁鱼对大脑发育非常好！做好的沙丁鱼罐头连鱼刺都是酥软的，成年人连刺一起吃下去也是可以。

　　今天介绍沙丁鱼罐头的家庭自制方法，让大家了解在家如何自己做好吃的沙丁鱼罐头。

　　用料：沙丁鱼500克，番茄酱70克，糖30克，盐3克，老抽15毫升，白醋5毫升，料酒30毫升，八角2半，葱段3段，姜片3片，蒜片少许。

　　准备：沙丁鱼去内脏洗干净待用。

　　沙丁鱼罐头的家庭自制方法与步骤：

　　1、所有用料和沙丁鱼一起放进高压锅，同时锅里放很少量的水！水量为正常小饭碗约八分满。

　　2、盖上锅盖，关上排气阀，用煮饭的档就可以了，如果想连刺一起酥软的可用肉档！

　　3、压好自动放气后，打开锅盖，把沙丁鱼捞出，如果喜欢粘汤口感的可以平底锅小火慢熬一下汤汁，直到粘稠！

　　最后，我们把沙丁鱼放入盘子里，浇上汤汁就可以食用了。但如果想做成罐头保存起来，就按下面的方法和步骤来操作吧——

　　1、准备好一些干净的罐头瓶，把瓶盖和瓶子都用开水烫洗消毒好，倒置晾干水分待用。

　　2、把做好的沙丁鱼装入罐头瓶，再倒入适量煮沙丁鱼的汤汁，汤汁距瓶口要留出2～3cm左右的空间。

　　3、把罐头瓶放入蒸锅并把瓶盖虚盖在瓶口处，大火烧开后蒸5分钟左右的时间，总之要罐头瓶内外都达到100度的温度。

　　4、揭开锅盖并迅速趁热拧紧瓶盖，放凉以后移入冰箱冷藏室保存即可，这样保存5～6个月是没有问题的，更加保险的方法就是在汤汁里加入一些防腐剂了。

　　注意：拧瓶盖的时候要准备好两条干的毛巾，一只手包一条毛巾来拧，否则烫破了皮不要来找我哦。

　　啰嗦一下：高压锅非常不消耗水份，想要多少汤放多上水。除了沙丁鱼也可用青鱼、鲳鱼等来做。做好后如果觉得甜酸口不够，可以熬汤汁的时候自己另加糖或番茄酱。