扒皮鱼的肉有点嚼劲，用来做菜非常好吃，今天给大家推荐干锅油条扒皮鱼的做法，朋友们不妨做来尝一尝，看看干锅油条扒皮鱼怎么做好吃，希望大家都能轻松做出最适合自己口味的干锅油条扒皮鱼。

　　原料：扒皮鱼350克，油条2根，青尖椒1个，红尖椒1个，干辣椒5个，黄豆酱1勺，剁椒1勺，白芷2片。

　　其它调味料：食盐、生姜、八角、花椒、料酒、淀粉、蒜瓣、姜粉、十三香各适量。

　　准备：

　　1、将扒皮鱼取出冰箱，任其自然解冻后用清水洗净，然后用姜粉、十三香、盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟左右，沥净水分备用。

　　2、油条切小段，青红尖椒切片，蒜瓣拍碎，生姜切片。

　　操作步骤：

　　1、炒锅烧热后倒入适量油，把油烧热后放入扒皮鱼炸至金黄色，捞出沥油。然后利用炸鱼的油，大火烧热后将油条段复炸至酥脆。

　　2、倒出锅中的油，留少许底油，放花椒、八角、白芷、干辣椒等，用小火炸香，再放入蒜碎、姜片炒香，接着放入黄豆酱、剁椒，炒出红油。

　　3、下炸好的扒皮鱼翻炒均匀，然后加入料酒炖炒入味，再加入青红椒翻炒均匀。最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅。

　　干锅油条扒皮鱼好吃的秘诀：

　　1、炸扒皮鱼和油条时都要大火，这样才能保证鱼皮脆里嫩，油条酥脆。

　　2、料酒适当多放一些，让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道。

　　3、油条要在起锅前放入，保持酥脆口感。

　　4、由于所用的酱料都咸，因此腌鱼时要少放盐，炒菜全程放盐都要慎重，口味淡的可以不放盐。

　　干锅油条扒皮鱼的做法就介绍完了，朋友们赶快试试吧，虽然做法有些麻烦，但味道是相当不错的，绝对值得。