黑豆苗可以美白嫩肤，而且还是热量极低的四星级减肥蔬菜。下面介绍黑豆苗的常见吃法，教你怎么用黑豆苗做出好吃又健康的家常菜。

　　在用黑豆苗制作菜肴之前，我们首先要把黑豆苗的老根去掉，因为老根部分的苦味较重。去尽老根后再漂洗干净，控控水就可以用来做菜啦。

　　以下做法中的黑豆苗，均指已经处理好的黑豆苗。

一、清炒黑豆苗

　　原料：黑豆苗200克。

　　辅料：盐、蒜末、干辣椒。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后下干辣椒和蒜末炒香。

　　2、倒入黑豆苗大火翻炒2分钟，放盐，起锅。

二、凉拌黑豆苗

　　原料：黑豆苗250克，油炸花生米50克。

　　调料：香醋1大勺，糖半小勺，生抽1小勺，香油1小勺。

　　做法步骤：

　　1、黑豆苗倒入开水里焯熟，大约焯烫几秒钟就行，焯水之前在锅里加少许盐。

　　2、焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中过凉，这样可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧绿的颜色，凉透后再捞出黑豆苗沥水。

　　3、所有调料放一起调成味汁，倒在黑豆苗上面拌匀，吃之前撒上花生米即可。

　　凉拌黑豆苗的调味料还可以换成食盐1/2勺，酱油1勺，小米椒2个，香油少许，大蒜2瓣，白糖1/2勺，白醋2勺。将蒜瓣和小米椒剁成碎末，和其它调味料放一起调匀即可，其它同上。

三、麻辣黑豆苗

　　原料：黑豆苗250克。

　　调味料：干辣椒10个，香醋1茶勺，辣椒油1汤勺，麻椒1汤勺，白糖1茶勺，食盐、蒜泥、芝麻油适量。

　　做法步骤：

　　1、黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水，摆盘，再把蒜泥放在黑豆苗上面。

　　2、炒锅下油，烧到三成热时下入麻椒粒小火炒香，弃去麻椒粒不要，再下入干辣椒用微火炸酥。

　　3、将锅里的热油趁热浇在蒜泥上，再加盐和其它调味料拌匀即成。

四、炝拌黑豆苗

　　原料：黑豆苗250克。

　　调味料：食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小把，干辣椒1把，香醋1茶匙，小葱2棵。

　　做法步骤：

　　1、黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水。

　　2、干辣椒切段，葱蒜剁成末。

　　3、炒锅油热后下蒜末炒香，再放干辣椒段和干花椒炒香，趁热淋在黑豆苗上面。

　　4、加盐、香醋和葱末拌匀后即可装盘。

五、素炒黑豆苗

　　原料：黑豆苗300克。

　　调味料：食盐4克，生抽1小勺，小葱2根切葱花，白糖1小勺，五香粉1小勺。

　　做法步骤：

　　1、净锅下油烧到三成热，下葱花爆香，再下黑豆苗快速翻炒至断生。

　　2、加白糖、生抽、五香粉和盐炒匀后即可。

六、黑豆苗炒千张

　　原料：黑豆苗250克，豆腐皮1张。

　　调味料：洋葱、芝麻油、醋各少许，食盐、生抽各适量。

　　做法步骤：

　　1、豆腐皮切条，洋葱切粒。

　　2、炒锅油热后下入洋葱粒，下豆腐皮炒匀，再下黑豆苗大火炒匀。

　　3、下生抽和盐炒匀，最后顺锅里溜少许醋即可出锅。

七、黑豆苗炒肉丝

　　原料：黑豆苗200克，猪里脊肉200克切丝。

　　调味料：盐、葱丝、姜丝、蒜末、蚝油、红尖椒切碎。

　　做法步骤：

　　1、里脊肉丝用姜丝、蚝油和色拉油拌匀腌制15分钟左右。

　　2、炒锅油热后先把葱花和蒜末爆香，倒入肉丝快速划散，再用中火炒至肉丝发白。

　　3、倒入黑豆苗大火翻炒至断生，下入红尖椒碎和适量盐炒匀，出锅。

黑豆苗的营养价值简介

　　黑豆苗性微凉而味甘，有活血利尿、清热消肿和补肝明目的食疗功效，而且富含蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等营养元素。经常食用黑豆苗不仅有益身体健康，而且美白嫩肤。

　　每100克黑豆苗的脂肪含量不到1克，是热量极低的四星级减肥蔬菜，是非常适合肥胖人士的减肥好食材。