豆角买回家如果来不及吃完，放在冰箱里也会慢慢地变老，这种老豆角应该怎么吃才美味呢，今天就给大家推荐几种老豆角的美味吃法，让你了解怎么做老豆角变成好吃的美食。

　　如果豆角的皮已经老到无法入口了，我们不妨干脆把它的皮剥下来，剥出的豆粒用来煮粥食用。如果老豆角的皮尚存一些肉质，我们就可以把它变成如下几种美味。

　　在把老豆角变成美味之前，首先要做的一件事就是抽筋，因为豆角老了以后，两侧就会生出豆筋来，抽出筋条才会有好的口感。

　　抽筋的方法很简单，将老豆角的两头掰掉一点点，掰下来的时候会有旁边的筋连着，顺手一撕，豆角的筋条就撕下来了，两侧的筋条都要撕掉。

　　把老豆角的豆筋都撕下以后，我们就可以用下边的方法制作各种美味了。

一、粉蒸老豆角

　　1、把撕去豆筋的老豆角洗净，控干水，切成小段，每两个豆切一刀。

　　2、切好的老豆角放在盆里，用力揉揉，把豆角里的水分揉出一点来，这样能让豆角容易粘上面粉，但又不会粘上太多的面粉。

　　3、撒适量面粉再继续揉匀，让所有豆角都沾上薄薄一层面粉，既不能有多余的散粉，也不能有面疙瘩。

　　4、锅里加水，放箅子，铺上湿的笼布，烧开后倒入拌好面粉的老豆角，蒸10分钟。

　　5、出锅，摊开放凉，放盐、蒜泥和麻油拌匀就可以吃了。盐、蒜泥和麻油等调味料，可以换成你喜欢的其它调味料。

二、老豆角疙瘩汤

　　1、老豆角洗净切段，切好豆角就开始烧水，烧水的同时取一碗面粉，加适量清水搅成面疙瘩。

　　2、锅里水开后倒入老豆角，煮到老豆角软面变色时，放入搅好的面疙瘩煮熟。

　　3、放盐，关火，淋香油，出锅。

　　做这款老豆角疙瘩汤还可以加入番茄或小青菜等作为配菜，随你喜欢啦。

三、煎老豆角

　　1、老豆角切碎粒状，加鸡蛋、盐和胡椒粉拌匀，再倒入玉米淀粉拌匀，拌成糊。

　　2、平锅倒油烧热后再倒入菜糊，摊平，用小火慢慢地烙至菜糊成型，用锅铲分割开来便于翻面。

　　3、翻个面，用小火继续烙至两面微黄，关火，出锅。

　　煎老豆角还可以掺入适量炒过的酸豆角，也要切碎粒，这样更加开胃好吃。

四、老豆角炖肉

　　原料：老豆角500克，猪肉200克，粉条适量。

　　调味料：干红辣椒2只，花椒、生抽、醋、香油、盐适量。

　　准备工作：老豆角洗净切段，猪肉洗净切小方块。

　　做法步骤：

　　1、起锅烧点油把花椒炸香，捞出花椒扔掉，下入肉块爆炒至变色，加开水和醋烧开，打尽浮沫。

　　2、继续煮10分钟，等肉块熟了以后加入老豆角、干红辣椒、生抽和盐，转中火，盖上锅炖3分钟。

　　3、加粉条，继续炖5分钟即可关火，淋香油，出锅。

　　说明：这道菜一定要用老豆角做才有味道，用嫩豆角绝对做不出老豆角的独特味道。

五、素烧老豆角

　　原料：老豆角、洋葱、杏鲍菇。

　　调味料：盐、味精、冰糖。

　　准备工作：豆角切段，杏鲍菇切厚片，洋葱切片，冰糖用开水化开。

　　做法步骤：

　　1、锅热后倒入食用油，倒入豆角用中火翻炒，加盐炒至豆角变色。

　　2、下入杏鲍菇，倒入冰糖水，盖上锅焖4分钟，倒入洋葱。

　　3、用中火翻炒至洋葱断生，关火，加味精翻匀即可出锅。

　　老豆角的几种常见吃法就介绍完了，除了上述几种吃法，我们还可以用老豆角焖米饭食用。先把老豆角切好用油炒一下，然后再和米饭一起焖熟就行了，很香。