这款水煮鱼羊鲜经过湖南厨师的改良，用料上增加了泡菜和泡椒，更加符合湖南人爱吃酸辣的习惯。

　　原料：黄河鲤鱼1000克，煮熟的羊肉和羊杂共300克，羊油100克，香菜段20克，调和油50克，自制羊肉汤500克。

　　调料A：泡萝卜、泡青菜、泡姜各50克。

　　调料B：盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，生粉10克。

　　调料C：小葱段、小米椒、黄贡椒各20克。

　　准备：

　　1、制作这款水煮鱼羊鲜的第一步就是自制羊肉汤：

　　将净羊头1.5千克，羊腿、羊脊骨各1千克，羊肠、羊肚各500克，老姜150克，葱段100克，胡椒粒20克洗净入煲桶，加水25千克，大火烧开，中火熬制2小时至汤色奶白，鲜味突出即可。

　　2、将鲤鱼杀好抽筋，洗净后片成鱼片，加入调料B腌至入味，剩下的鱼骨剁块待用。

　　改良版水煮鱼羊鲜的做法步骤：

　　1、取出羊肉汤里的羊肉和羊杂改刀成片。

　　2、起炒锅倒羊油烧热，放调料C炒出香味，再放入羊肉和羊杂翻炒出香味。

　　3、倒羊肉汤大火烧开，下鱼骨用小火煮3分钟左右，再下腌好的鱼片煮2分钟，起锅装盘。

　　4、取净锅上火倒入调和油，下调料C炒香后淋在鱼肉上，放香菜段作点缀即成。