很多朋友说电饭煲做出的蛋糕不够轻盈，今天不妨说说用电饭煲制作蛋糕的成功要点，保证让你能轻松做出轻盈如棉花的蛋糕，口感绝对不比烤箱做出的蛋糕差。

　　如果你用电饭煲做出的蛋糕品质不够好，主要的原因就是操作手法不对或电饭煲的功能不够好。

原料：

蛋糕粉70克，鸡蛋三个，白砂糖35克，蔓越莓干25克。

工具：

九阳铁釜家用电饭煲一只。

准备工作：

　　蔓越莓干提前切碎待用，鸡蛋磕入一只干净的容器里待用。

做法步骤：

　　1、先把鸡蛋液用中速搅打，打到提起打蛋器时，滑落速度较慢，用打蛋器划纹路时也很稳定的程度。

　　2、筛入蛋糕粉并加入切碎的蔓越莓干，用刮刀切拌均匀后倒入电饭煲的内胆里。

　　3、震动几下，让蛋糕糊表面平整，并震出蛋糕糊里面的大气泡。

　　4、启动电饭煲的蛋糕键，时间到了以后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，把锅里的蛋糕倒扣出来就可以了。

成功要点：

　　1、打蛋液是很重要的关键步骤，一定要把蛋液打到位，而且绝对不能打过头，打的过程要随时注意观察蛋液的情况。

　　2、打蛋液的时候尽量选用中速，因为用中速打出的蛋糕糊比较稳定。

　　3、用刮刀切拌的步骤也是很关键的，必须使用切拌的手法而不是转圈搅拌。

　　4、切拌的动作还要快，既要切拌均匀又要保证不残留干粉，切拌到蛋糕糊感觉很很轻盈、很均匀的时候就成功了。

　　5、切拌的时间也不能反复太久，以免打好的蛋糕糊消泡。

多说两句：

　　1、加入蔓越干有去腥味和增甜味的作用，你也可以换成葡萄干碎末或红枣末。

　　2、打蛋液的时候如果滴入几滴柠檬汁就更好了，没有柠檬汁也可不加，影响不大。