辣白菜蛋炒饭是一种味道很不错的蛋炒饭，吃起来真心是酸辣开胃啊。辣白菜蛋炒饭的做法非常简单，新手朋友也可以轻松做出好吃的辣白菜蛋炒饭。

　　原料：隔夜的剩米饭1碗，辣白菜100克，鸡蛋1只。

　　调料：小葱1根，干贝素1克，白糖2克，芝麻油3克，植物油15克。

　　准备：鸡蛋打入碗中再用筷子打散待用，辣白菜切碎，小葱切小段待用。

　　辣白菜蛋炒饭的做法与步骤：

　　1、炒锅大火烧热倒油，保持大火烧至油热后倒入蛋液，然后迅速用筷子搅动蛋液，高手这样可以把蛋液炒成一粒粒的蛋球，专业术语称为“跑马蛋”。如果你做不到这种程度也可以炒成小碎块。

　　2、鸡蛋炒好以后就倒入米饭，快速翻炒至有米粒在锅里跳起时放入辣白菜，把辣白菜炒匀后就放葱花、干贝素、白糖等调味料，最后淋少许香油炒匀出锅。