牛肉味汆拨鱼是一道美味面食，属于面鱼的一种。牛肉味汆拨鱼汤汁因有牛肉而鲜美，面鱼筋道滑爽，口感利落。对于消化不良、食欲不振、老幼、病后康复期间及治疗感冒助发汗等，都非常有效。

　　材料：普通面粉：200克、水约140克、大白菜两页切丝或者掰成小块、牛肉100克切丝。调料：盐、花雕酒、淀粉、橄榄油、生抽。

　　做法：

　　1、牛肉处理：先将牛肉切丝，用盐、花雕酒、淀粉、橄榄油、生抽将肉丝味上。最好用手将肉丝抓匀，不断在容器内摔打，使其“上劲”。这样处理过的牛肉在汆入汤内后，滑嫩爽口。

　　2、和面：用大口瓷碗和面，面要和的软而韧，用筷子搅动时，碗内光滑，不粘碗，锅内烧开水，这时就用筷子和碗边的不断剪切，将面一条一条的均匀拨到锅里。

　　3、随意放入配菜、调味料，趁开锅将味好的牛肉倒入锅中，用筷子迅速将肉打散，并立即关火，防止肉丝过火老化。

　　这样就将一碗美味面食——牛肉味汆拨鱼就OK啦。