刀削面是我爱吃的面食之一，在以前没有工具的时候，都是直接拿菜刀来做。最近买了一把专做刀削面的削面刀，同样在没有技术的情况下，削起面来那真是得心应手啊。今天给大家分享一种红烧牛肉刀削面的做法，有兴趣的朋友不妨试试看。

　　材料：面粉150，水60克，红烧牛肉汁、香菜各适量。

　　制作：面粉加水，和成较干的表面较粗的面团；盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面；将面团搓成长圆柱形；一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削；水煮开，下刀削面条，煮熟捞起；加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可。

　　经验分享：

　　1、做刀削面的时候，面一定要和得很干，面粉和水的比例是5：2；

　　2、醒面在于刀削面来说，尤其重要。一定要醒面，差不多半个小时。刚和好的面是很干和粗糙的。经过醒好的面，干而细腻。特别好削；

　　3、面团揉面长圆柱形，这样削出来的面比较长一些；

　　4、一手托面，一手削，削一刀，挨着旁边继续削，不要在同一样地方继续削。也就是刀削要诀“手眼一条线，一棱赶一棱”；

　　5、水煮沸后，就在水上方削面，削出来的面就刚好直接掉到水里。也就是刀削顺口溜“一叶落锅一片飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。刀削面快熟，也比较经煮，不用担心之前削出来的煮过头，当时还是要削快些哈。面削完，也就差不多面都煮好了。