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红烧鲢鱼头的家常做法

  鲢鱼头除了做汤外,用来红烧也是非常好吃的。今天给大家分享两种很家常的红烧鲢鱼头,做法简单易学,非常适合家庭操作。现将具体做法介绍如下,看看家常红烧鲢鱼头怎么做简单又好吃。

  首先我们要知道,鲢鱼是属于淡水鱼类,腥味比较重,尤其是鱼头的腥味较重。所以,要做出好吃的红烧鲢鱼头,去腥是非常关键的。方法如下:把鲢鱼头劈成两半,把鱼腮完全清除干净,因为鱼腮比较脏,而且腥味最重。然后把鱼头洗净,放入淡盐水浸泡20分钟以上,除去鲢鱼头中的血水。最后,把鲢鱼头捞出沥净水分,用适量料酒和盐腌制15分钟左右。

  经过上述处理后,我们就可以放心的用鲢鱼头来制作红烧鲢鱼头了——

  红烧鲢鱼头做法一

  原料:大鲢鱼头一只,葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。

  准备:鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁。

  做法:锅里多放些油,烧热后放入鱼头煎到两面金黄色,捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油,放八角、花椒爆出香味,加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味,然后放入鱼头,加适量水,倒入蚝油,盖上锅盖,开中火焖上十分钟,转大火,加入老抽、白糖、盐、辣椒面,煮到汤汁变浓起锅。

红烧鲢鱼头的家常做法

  红烧鲢鱼头做法二

  原料:鲢鱼头2斤,料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。

  做法:锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头,入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点,期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后,撒一小勺白砂糖,撒点鸡精,撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。

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