荠菜又名地菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，并且具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，春、夏、秋三季均可食用。今天给大家推荐一种荠菜鲜肉水饺，供朋友们作为参考。

　　荠菜鲜肉水饺的做法——

　　食材：荠菜、鲜肉馅、葱、姜、料酒、酱油、盐、香油各适量。

　　做法：肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制。把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎。肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团。把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油。再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。

　　取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放。锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。盛盘，准备适量小料蘸食。

　　经验分享：荠菜清洗干净后，水分的挤控要适度，水分过多影响包制，过干则影响口感。肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。