连续做了几年红豆沙月饼，总是有些不够理想的地方，今年总结了以往的经验经过改良，不仅红豆沙月饼的外形好看了，味道比起市场出售的各种高档月饼还要好很多。

　　红豆沙馅的制作方法

　　原料：红豆1000克，食用油300克，糖550克，面粉50克。

　　做法步骤：

　　1、红豆煮烂去皮。手工去皮很麻烦，我今年用了健伍厨师机，省事多了。

　　2、去皮的红豆沙放入锅中，加入食用油和糖炒去水分。

　　3、将50克面粉炒熟，倒入炒去水分的豆沙里拌匀，月饼的红豆沙馅就做好了。

　　月饼皮的制作方法

　　原料：面粉500克，转化糖浆330克，食用油120克，1：3的碱水7克。

　　做法：月饼皮和好面后要静置一个小时后再充分揉匀。

　　红豆沙月饼的制作方法

　　按1：4的比例用薄皮包裹豆沙馅再用模具压成型。烤月饼时根据不同烤箱灵活掌握，我家的烤箱温度偏低，我用210度烤8分钟后再刷上蛋液，再烤六七分钟就可以了。

　　小经验：月饼好吃关键是馅，今年做的月饼没放太多的糖和油，也没像别人那样把豆沙馅炒到极其干燥，我的陷没那么干、那么甜、那么油，所以不会太腻人。

　　提醒：由于没有添加防腐剂和干燥剂，这样做出来的红豆沙月饼只有五天左右的保质期。