今天，我教大家用鲜嫩的柳芽做一款玉米面的柳芽煎饼。这道玉米面柳芽煎饼放了一半的玉米面和一半的面粉，非常喜欢玉米面那种香喷喷的味道，尤其是蘸着醋蒜汁吃更加美味。以下就是玉米面柳芽煎饼的做法，朋友们不妨做来尝一尝。

　　材料：焯好的柳芽，玉米面，面粉（1：1的比例）各适量。

　　做法：将玉米面和面粉混合，倒入水，调成可以流动的面糊。倒入焯好的柳芽，调入盐和一点香油，搅拌均匀。平底锅烧热，倒入少许油，转动锅使油铺满锅底，倒入一勺面糊。转动锅使面糊摊开，转小火，盖上锅盖焖2分钟。待表面的面糊凝固，将饼翻面，继续焖1～2分钟至熟即可。搭配腊八醋，或醋蒜汁吃味道更佳。

　　关于柳芽的处理方法，请参阅前面的文章。

　　备注：调好的面糊就是一般做煎饼的稀稠度，面糊较为浓稠，但仍可以流动。面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以。如果想吃得更精细一些，可以先把焯好的柳芽切碎再与面糊混合。