烂糊面虽然名字不雅，但味道并不差。尤其是一个人在家的时候，不妨做一碗烂糊面，有菜也有面，简单方便而又营养全面。下面给大家介绍三种不同风味的烂糊面的做法，有兴趣的朋友们不妨做来吃吃看——

　　烂糊面一：面1小把，肉片、平菇、开洋、青菜各适量。平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条。肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。青菜洗净，切碎。开洋加料酒浸泡。坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒。另起油锅，炒青菜到断生。锅中水烧开，放面，再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。

　　烂糊面二：面一把、青菜、鸡蛋、盐、鸡精、荤油各适量。青菜洗净切寸段，鸡蛋打散。锅内烧开水后，先放入青菜，烧两分钟后，放入面。下盐、鸡精、荤油调味。等面稍呈烂烂的感觉后，打入蛋花，起锅装碗即成。

　　烂糊面三：里脊牛肉少量，洋葱小半个，通心面适量，鲜汤适量，盐、黄酒、熟油适量，嫩肉粉和生粉、番茄酱少量。牛肉洗净，剁成碎末，加入盐、嫩肉粉和生粉，拌匀备用。洋葱切末或剁泥，通心面泡软待用。

　　炒锅里放少量油，放入洋葱，煸炒出香味，加番茄酱煸透，再加入牛肉快速煸炒至熟，捞出待用；开水锅中加入通心面，烧开后用小火煮烂，取出，放入另一个烧开的鲜汤锅中，再加入煸炒过的牛肉末和洋葱末、黄酒、盐，烧开即可。

　　说明：第三种做法牛肉鲜嫩，洋葱和番茄酱味美独特。牛肉蛋白质丰富，洋葱含有丰富的维生素和矿物质，两者合一，滋养脾胃，强健筋骨，清热化痰，解毒消炎，特别适合宝宝冬令食用。