今天给大家推荐一道好吃又下饭的家常肉末茄子，做法非常简单，但非常好吃，而且很下饭，做起来也比较省时间，是不可多得的简单家常菜。做好的家常肉末茄子可以用来拌米饭吃，也可以用来拌面，都比较美味。

原料：

圆茄子一只，肉末150克，大葱、生姜、蒜瓣、生抽、郫县豆瓣、黄酒、胡椒粉、糖、醋、玉米淀粉各适量。

准备工作：

　　茄子洗净，去皮后切成小块。大葱、生姜、蒜瓣切成末，淀粉调成芡汁备用。

家常肉末茄子的做法与步骤：

　　1、炒锅倒油烧热，先放入茄块煸炒至变软，盛出备用。

　　2、炒锅再倒点油，烧热后放葱姜末炒出香味，然后放料酒、胡椒粉、郫县豆瓣用小火炒出红油，接着放肉末炒至变色。

　　3、把炒过的茄块倒入锅中，炒匀后放糖、醋、生抽调味，出锅前再放蒜末，勾点芡就可以出锅了。

提醒一下：

　　郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以基本上不用放盐。