水煎包的做法有很多种，但制作方法基本相同，主要在于馅料的区别。现将水煎包的多种做法及怎么做水煎包最好吃介绍如下，供大家参考。

　　韭菜馅水煎包：

　　先用自发粉把面和好醒着待发，用姜、香油、酱油、味精把肉喂上，韭菜洗净擦刀切放在喂好的肉馅里放盐拌均匀，面发出蜂窝做剂擀皮开始包，平底锅放少量油，把包好的小包子码放在平底锅里留空隙，底呈焦黄放适量水盖锅盖，水蒸气没了水煎包也熟了，盛盘上桌。包的包子不要太大不好熟，馅里放了鸡蛋为的是少放肉还提香。

　　开封水煎包：

　　肉馅用70%的瘦的，30%的肥的，加上鸡蛋、水、盐、料酒、味精、香油、葱花、姜末调制好。然后用和好的发面包成小包子，包子的个头要小，不然不容易熟的。用平底锅或用电饼铛都可以的，不过电饼铛的火力可能小了点，可以调到最大档。把锅烧热，加入少许油。把包子放入，煎至金黄色，加入少许水。能盖住锅底即可。等水干了后水煎包就可以出锅了。出锅前撒上香葱末、芝麻等会更好吃。

　　水煎包详细做法：

　　原料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

　　做法：

　　将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

　　用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。

　　怎么做水煎包最好吃：

　　做水煎包一定要用发面，否则味道会差很多。安琪的新鲜酵母，味道比干酵母要好，很容易融于水，发酵速度也很快。做普通发酵面食，用量与干酵母相同，做面包的话，要用到两倍以上的量。

　　锅里添加的水，也可以调入一些面粉做成一个稀面糊，这样做的好处是，最后包子底部会有一层金黄的脆皮儿，好看也好吃，但太油了！面食中，但凡是＂脆＂一定是与＂油＂有关的，所以看各人所好吧，喜欢脆皮的就用稀面糊，不想多摄入油的，象我一样，只用水好了。

　　水煎包将好的时候，锅里是＂滋拉＂作响的，等这种声音停止了，水煎包也就可以出锅了，当然，这时你可以开锅检查一下底部，如果没达到你想要的金黄色，也可以多煎一会儿，记住，火候不能大，否则会糊底的。

　　调馅主要是求鲜，当日调馅，当日做完，肉或素菜加葱、姜、五香粉、香油、盐调制。馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量。

　　油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖大火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上香油即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、馅鲜。