玉米面蛋糕是一种有益健康的粗粮蛋糕，口感虽然不太细腻，但决不会到拉嗓子让人难以下咽的地步，而且那种独特的香甜味道一定会使您食欲大增！玉米面蛋糕的做法有很多种，每种做法都各有其特色，下面我给大家推荐几种比较好吃的做法，供朋友们作为参考吧。

　　做法一：玉米面100克，面粉80克，泡打粉1小勺，盐1/4小勺，白糖50克，鸡蛋3个，原味酸奶60克，柠檬汁一个，蓝莓1又1/2杯。鸡蛋加糖用搅拌器打匀至糖溶化。加入酸奶，柠檬汁打匀。把玉米面，面粉，泡打粉和盐拌匀，筛入鸡蛋液中。蓝莓洗净加入1大勺的面粉拌匀，在倒入面粉糊中拌匀。倒入蛋糕模中，模子事先处理：底部铺上油纸，模壁上抹上植物油。最后将模子放入预热350F的烤箱烤30分钟即可。

　　做法二：把鸡蛋嗑在大碗里打散，放入适量白糖，鸡蛋和白糖按个人口味放入即可；然后倒入适量玉米面（也可加入适量的奶粉、适量的酵母粉）；再加入清水或牛奶搅拌均匀（可以根据自己的喜好，适量的放一些葡萄干、葵花籽、核桃仁、红枣等）。注意不要将玉米面像蒸窝头的面那样活得挺硬，要像打面糊那样将玉米面搅和得稀稠适中。然后放入微波炉里高火打上五分钟，一碗香甜可口的玉米面蛋糕就制作成功了。

　　做法三：鸡蛋3个、白糖30克、牛奶60ml、玉米油30ml、玉米面60克。牛奶+玉米油打匀至完全溶合；加入3个蛋黄，拌匀；蛋白部分放入到另一个无水无油的盆中，加入糖打至干发泡；取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中轻拌至溶合，到将蛋黄糊反倒至蛋白盆内，轻拌溶合；模具内涂少量油，将面糊倒入；160度预热烤箱，烤60分钟左右；取出放凉后脱模。

　　做法四：鸡蛋4枚，牛奶30ml，色拉油30ml，砂糖100g，玉米面120g。鸡蛋打入盆中，放60度左右热水上加全部的糖打，当蛋液温热的时候拿起，继续打至浓稠发白，打蛋器挂上蛋液2，3秒不落下即可。倒入玉米面拌匀，这个不怕画圈，玉米面筋度低！加牛奶和色拉油拌匀。烤盘抹上油，倒入面糊，振动一下。烤箱175度预热，中层烤30分钟！记得20分钟的时候上面加个烤盘盖住，以免蛋糕烤糊！