芭蕉花带有独特的鲜甜味，药食兼用，吃法多样，是傣族人常吃的山珍野味，有化痰软坚、平肝、和瘀和通经的药用功效。

　　芭蕉和香蕉是亲兄弟关系，它们都是小果野蕉和野蕉自然杂交产生的后代。并不是所有的芭蕉花都可供食用，食用芭蕉花指的是野生芭蕉和小果野蕉的花朵，以小果野蕉的花朵味道最为鲜美。人工种植的芭蕉花通常不宜食用，因为这种芭蕉花太苦太涩。

　　用芭蕉花烹制菜肴，以刚刚破茎而出的花苞为最佳，刚刚结果的芭蕉花稍次，结完果实的芭蕉花通常就不会有人吃了。选择芭蕉花的时候，还要看看花瓣的颜色，花瓣发白的芭蕉花比较鲜嫩，花瓣呈红紫色的芭蕉花味道偏涩。

　　将芭蕉花从树上砍下来以后，要一层层地剥掉外层的老花瓣，只取最中间的鲜嫩花瓣食用，粗细大约和擀面杖差不多。剥芭蕉花的时候，最好顺手取出花瓣里面长长的花蕊，能让芭蕉花的口感更好，不取出花蕊也可。

　　剥好的芭蕉花必须在3小时内进行烹煮处理，否则就会变老。烹煮芭蕉花的方法也很简单，将剥好的芭蕉花放入沸水中煮2分钟左右，捞入冷水中让芭蕉花凉透就行了。

　　烹煮只能防止芭蕉花继续变老，但并不能彻底去除芭蕉花的青涩味道，接下来我们需要用盐轻轻揉搓，将芭蕉花中的涩水挤出来，最后再用清水漂洗干净就可以做菜食用了，否则吃起来会很青涩。

　　芭蕉花经过上述处理后，就可以放心地烹制各种美味菜肴了。傣族人民可以用芭蕉花烹制出各种美食，可炒菜，可煮汤，可包烧或包蒸等等，今天给大家推荐几种比较经典的吃法。

一、清炒芭蕉花

　　炒锅下油烧热，放葱花和干辣椒段炒香，再倒入芭蕉花炒熟，加盐调味就行了，装盘后可以撒点绿葱花作点缀。

　　由于芭蕉花比较嫩，所以下锅炒制的油温不能太高，否则炒出来的芭蕉花品相不好。做清炒芭蕉花的时候，还可以加点青辣椒碎和豆豉酱，味道都很不错。

　　如果你非常喜欢酸笋的味道，可以切点酸笋和芭蕉花同炒，那将是再正宗不过的傣味菜肴了。

二、肉末炒蕉花

　　1、将猪肉或狗肉洗净（以狗肉为佳），剁成肉末待用（其实也可以切成肉丝或肉片）。

　　2、炒锅下油烧热后放姜蒜末炒香，倒入肉末爆炒至七八成熟，接着倒入芭蕉花翻炒均匀。

　　3、加盐调味，炒至芭蕉花完全熟透，装盘。

三、包蒸芭蕉花

　　1、将处理好的芭蕉花切碎，加肉末、蛋液、蒜泥、葱花、香菜末、青椒末和盐，拌匀。

　　2、用鲜芭蕉叶将馅料包成方形，放入蒸锅里大火蒸20到30分钟，出锅。

　　如果把包好的馅料放在碳火上烧熟，就变成包烧芭蕉花了。

四、芭蕉花汤

　　1、把处理好的芭蕉花切碎，猪肉切薄片或肉末，臭菜洗净切段。

　　2、切碎的芭蕉花放入肉汤里煮到七成熟，加入猪肉和臭菜煮熟（还可以加适量番茄片），再加盐和鸡精调味即可。

　　炖排骨汤或其它肉汤时，也可以顺手加点芭蕉花，滋味更好。

五、油炸芭蕉花

　　用面粉、鸡蛋和盐调成均匀的炸糊，将处理好的芭蕉花放入炸糊中挂匀，放入热油锅里炸成金黄色，捞出沥油即可（还可以趁热撒点椒盐或孜然粉等调味料）。

六、烧芭蕉花

　　家里做红烧肉或红烧排骨之类的红烧菜肴时，加点芭蕉花也是别具风味。

芭蕉花的药用功效——

　　芭蕉花药食兼用，有化痰软坚、平肝、和瘀和通经的药用功效。

食用禁忌及注意事项——

　　芭蕉花适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下及易生病的患者食用，也适合湿热体质、痰湿体质、阴虚体质及瘀血体质的人群食用，但不宜和鱼类、羊肉、蛋类、蒜瓣搭配食用。

　　气虚及阳虚体质者不宜食用芭蕉花，火旺泄精、阴虚水乏、小便不利及口舌干燥者禁食芭蕉花，脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食或生食芭蕉花，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食芭蕉花。