用猪肉、虾仁和芹菜做三鲜水饺也相当好吃，掌握几个小秘诀就能做的鲜香美味，蘸上料汁儿更是吃的过瘾。

原料：

猪前腿肉400克，鲜虾250克，香芹400克。

调味料：

调和油1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，麻油2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖1小勺，鸡蛋1个，葱姜末适量。

准备工作：

　　1、先把饺子皮面团揉好，用湿布盖好醒发待用。

　　2、猪前腿肉加葱姜末剁成肉馅。

　　3、鲜虾剥成虾仁再切成小丁，加少许料酒腌一下。

　　4、香芹用刀剁碎，挤干汁水，待用。

做法步骤：

　　1、把调和油倒入炒锅，烧热后稍微放凉，加胡椒粉、生抽、蚝油和白糖搅匀（这是让饺子馅鲜香好吃的关键小秘诀）。

　　2、熬好的油倒入肉馅中，磕入生鸡蛋，朝同一个方向搅打至肉馅上劲（这是让饺子馅鲜香好吃的第二个小秘诀）。

　　3、把香芹碎倒入肉馅中搅匀，再加虾仁丁搅匀，最后放盐和麻油搅匀，肉馅就制作完成了。

　　4、醒好的面团揉匀，擀成饺子皮，包成水饺下锅煮熟即可，煮饺子时记得在锅里加少许盐就行了。

经验分享：

　　1、个人感觉饺子馅最好选用猪前腿肉，这块肉有肥有瘦，做的饺子馅吃起来比较香浓。

　　2、如果时间充足，尽量用刀把猪肉剁成肉馅，机器绞出来的肉馅口感会逊色很多。

　　3、把调味油烧热，再放入胡椒粉、生抽、蚝油和白糖炸一下，能让香味充分释放，这是让饺子馅鲜香好吃的关键步骤。

　　4、虾仁不要剁碎，切成小丁就好了，或者再大些也没问题。