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猪肉虾仁芹菜三鲜水饺鲜香好吃的秘诀

  用猪肉、虾仁和芹菜做三鲜水饺也相当好吃,掌握几个小秘诀就能做的鲜香美味,蘸上料汁儿更是吃的过瘾。

原料:

猪前腿肉400克,鲜虾250克,香芹400克。

调味料:

调和油1大勺,生抽2大勺,蚝油1大勺,麻油2小勺,胡椒粉1小勺,盐适量,白糖1小勺,鸡蛋1个,葱姜末适量。

准备工作:

  1、先把饺子皮面团揉好,用湿布盖好醒发待用。

  2、猪前腿肉加葱姜末剁成肉馅。

  3、鲜虾剥成虾仁再切成小丁,加少许料酒腌一下。

  4、香芹用刀剁碎,挤干汁水,待用。

做法步骤:

  1、把调和油倒入炒锅,烧热后稍微放凉,加胡椒粉、生抽、蚝油和白糖搅匀(这是让饺子馅鲜香好吃的关键小秘诀)。

  2、熬好的油倒入肉馅中,磕入生鸡蛋,朝同一个方向搅打至肉馅上劲(这是让饺子馅鲜香好吃的第二个小秘诀)。

  3、把香芹碎倒入肉馅中搅匀,再加虾仁丁搅匀,最后放盐和麻油搅匀,肉馅就制作完成了。

  4、醒好的面团揉匀,擀成饺子皮,包成水饺下锅煮熟即可,煮饺子时记得在锅里加少许盐就行了。

经验分享:

  1、个人感觉饺子馅最好选用猪前腿肉,这块肉有肥有瘦,做的饺子馅吃起来比较香浓。

  2、如果时间充足,尽量用刀把猪肉剁成肉馅,机器绞出来的肉馅口感会逊色很多。

  3、把调味油烧热,再放入胡椒粉、生抽、蚝油和白糖炸一下,能让香味充分释放,这是让饺子馅鲜香好吃的关键步骤。

  4、虾仁不要剁碎,切成小丁就好了,或者再大些也没问题。

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