剩菜直接倒掉实在可惜，咱们可以把它们变成烂锅面的配菜，10分钟就可以做出一锅香气扑鼻，营养又很丰富的烂锅面。

原料：

手擀面、剩余的高汤、剩余的蔬菜边角料（可以是白菜、口蘑、香菇、木耳或香菜等各种蔬菜，依个人口味选用就行了，也可以是没吃完的剩菜，都行）。

调味料：

醋、香油、盐适量（调味料也可以依个人口味自行选用）。

准备工作：蔬菜边角料洗净后改刀待用。

做法步骤：

　　1、高汤倒在煮面条的锅里，加适量清水，大火烧开。

　　2、按蔬菜易熟的程度，把各种蔬菜依次下锅，稍煮一会。

　　3、下入手擀面煮熟，如果要加入没吃完的剩菜，此时就倒在锅里吧。

　　4、继续煮至手擀面软烂，加盐、香油和醋调味，放入香菜段，起锅。