这款上海小笼汤包拥有水晶的外皮和饱满的汤汁，再加上姜丝香醋汁的调味，简直就是绝无仅有的人间美味。

　　下面给大家介绍上海小笼汤包的简单家庭做法，让你在家也能做出好吃的上海小笼汤包。

　　主料：猪皮100g，中筋面粉250g，猪肉300g，鸡蛋1个。

　　辅料：生抽10ml，淀粉10g，盐、料酒、姜各适量。

　　做法步骤：

　　1、猪皮洗净后冷水下锅，煮至残毛竖起时取出来，再将正反两面都刮净，冲洗干净后切成细丝或小丁。

　　2、另起锅倒入干净的清水，放入猪皮，加料酒和适量盐小火焖煮2小时以上，或者用高压锅压制25分钟左右。

　　3、肉皮汤煮好以后过滤一下，滤出其中的肉皮不用。如果你不介意其中含有肉皮，也可以不用过滤。

　　4、滤干净的肉皮汤倒入带盖的容器中，冷却至室温后冷藏至凝固成型，大约要2小时以上。

　　5、利用冷藏肉皮汤的时间，把中筋面粉和成光滑的面团，盖湿布饧发20～30分钟。

　　6、猪肉洗净后切成小丁，与鸡蛋、料酒和少量生姜片一起加入料理机，搅打成肉泥。

　　7、取出凝固好的皮冻切成碎末状，与打好的肉泥放在一起，加生抽、盐和淀粉拌匀。

　　8、等面团饧发结束后，取出做成小包子，开水上锅，大火蒸5分钟左右即可出锅。

　　9、取适量生姜丝放入调料碗，加入镇江香醋调匀，夹取蒸好的小笼汤包蘸食。