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红卤排骨怎么做清香独特、不油腻、颜色红亮

  这款红卤排骨清香独特,不油腻,颜色像叉烧肉一样红亮好看,关键就是加了丁香和红曲米这两种天然调味料,做法简单。

红卤排骨怎么做清香独特、不油腻、颜色红亮

原料:

排骨1.2斤,红曲米1把,丁香6粒,八角1枚,桂皮1小段,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺,盐10克,葱段、姜片、蒜瓣适量。

准备工作:

  排骨斩成小块用清水洗净,冷水下锅焯尽血沫,捞出排骨再次冲洗一下,沥水待用。

做法步骤:

  1、炒锅放少许油,再放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和丁香用小火煸炒出香味。

  2、加入红曲米和两碗清水,烧开后放入白糖、酱油、料酒和盐,再倒入排骨烧开。

  3、盖上锅盖,转小火炖45分钟即成红卤排骨,很简单吧。

多说两句:

  1、丁香的用量千万不能多,最多不能超过8粒,否则没法吃。

  2、用高压锅做这道菜比较省时间,上气后再小火压制20分钟就行了。

  3、红曲米给肉类带来天然的红亮颜色,并且有活血化瘀、消食健脾的功效。

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