这道三色凉拌灯笼椒也是灯笼椒的一种新鲜吃法，是一道颜色诱人、味道鲜美的开胃小菜。现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：黄色、红色、绿色的灯笼椒各适量，蒜瓣、香菜、洋葱、橄榄油、红酒各适量。

　　准备：将灯笼椒洗净，切成小块。蒜瓣剁成末，香菜洗净切末，洋葱切丁。

　　做法：把灯笼椒放入盘中，加入蒜末和香菜末，两匙份量的红色洋葱丁，再浇上2～3匙的橄榄油，和几匙红酒。然后将拌匀后的灯笼椒放入烧开的蒸锅中，加热2～3分钟，取出放凉即可食用。

　　若是再和炭烤的熟鸡胸肉拌在一起，则味道更佳。