这道“日式浇汁豆腐”属于日式凉拌豆腐，拿来做开胃菜再合适不过了，不仅操作简单，还零失败。下面我就把这种日式凉拌豆腐的做法介绍如下，供朋友们作为参考——

　　原料：内酯豆腐1块，福神渍适量，酱黄瓜片适量，木鱼花少许。

　　调料：日式酱油1汤匙（15ml），绿芥末1/4茶匙（1克），芝麻香油1茶匙（5ml）。

　　做法：豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块。取一只小碗，倒入适量日式酱油，再加入平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺，加入一点绿芥末。绿芥末用量可以根据自己口味增减。再放入一点香油后混合，做成浇汁。把浇汁浇到切好的豆腐中。再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。

　　经验分享：做凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。

　　既然是开胃菜，目的就是要慢慢打开味蕾，激活味觉，所以调味我选择了日式酱油，比较鲜。再加上少量绿芥末来刺激一下味蕾。配上爽口的日式小菜和木鱼花提升精美度。豆腐的绵软细嫩很适合用餐前做第一口品尝菜。

　　菜谱中提到的福神渍是一种什锦八宝菜，材料使用了萝卜、茄子、藕、绿紫苏等蔬菜制作的一种日式酱菜。如果没有也可以用其他酱菜代替。

　　用到的酱油是日式酱油，也是用来吃鱼生时必不可少的蘸料，味道不是那么咸，而且有点甜，还有点鲜，色泽更红亮，适合凉拌菜。

　　菜谱中提到的木鱼花也叫柴鱼片，是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空保存，等待使用。在日本料理中，凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。