香菜豆腐丝是一道很简单的家常小菜，但味道并不赖。而且，香菜能健胃消食、发汗透疹、利尿通便、驱风解毒，豆腐丝营养丰富，两者搭配成菜营养又健康。如果油腻的菜吃多了，拌这么一盘香菜豆腐丝，肯定会大受欢迎的。下面就让我们一起来看看香菜豆腐丝的做法吧。

　　原料：香菜一束、大葱一根取葱白、豆腐皮三张。

　　制作：豆腐皮入开水焯烫一下，沥干水分，切细丝；香菜洗净沥干水分，懒腰切一刀成长段；葱白切段，然后切细丝；依次将香菜、豆腐丝和葱丝放在盆里，葱丝在最上面，等待泼入麻辣热油。

　　锅里放炒菜那么多的油，油温放入一小把花椒，待花椒在油里冒小泡泡，出了香味，放入4～5个干红辣椒段，待辣椒段即将变色，关火，把热油泼在葱丝上，趁着锅热倒入3大勺生抽，然后将生抽也拌入豆腐丝，根据咸淡再适量调一点盐，拌匀即可。

　　这个菜其实并不辣，花椒和干辣椒炸一下，只是增加了干香气。香菜、葱丝和豆腐丝的搭配，很爽口的。如果你不喜欢上述做法，还可以尝试下边这个更简单的做法——

　　原料：香菜1.5毛钱的，豆腐皮两张1.4毛钱，麻油少许。

　　做法：香菜去根洗干净，然后用开水烫十几秒就可以捞出，一定要把香菜里的水份挤干些，再切小段。豆腐皮也用开水烫十几秒，然后切丝。然后加盐，少许糖，鸡精和麻油拌一些就可以了。