鱼腥草是药食同源的野菜，夏季湿热较重，人们很容易患上腹泻等疾病，此时多吃点鱼腥草对健康很有好处。鱼腥草的最佳食用方法是生食，这样才能最大限度的发挥其药效。生食鱼腥草最常见的吃法是凉拌，简单又方便。凉拌鱼腥草的做法有多种，下面给大家推荐3种不同风味的经典做法，朋友们不妨试试看——

　　凉拌鱼腥草一：鱼腥草、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、花椒面各适量。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。

　　将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

　　特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　凉拌鱼腥草二：鱼腥草250克，精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖各适量。将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

　　凉拌鱼腥草三：鱼腥草，鸡丝，盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油各适量。将鱼腥草洗净用沸水焯一下，捞出待用；将焯好的鱼腥草放入鸡丝、辣椒油、酱油、盐、醋、花椒油拌匀即可。

　　提醒：鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。食用鱼腥草的最佳季节是冬春交际时，此时其刚吐嫩芽，味道最佳。

　　营养功效：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。但一定要注意，鱼腥草性寒不宜多食。