麻辣豇豆是一道开胃小菜，此菜酸辣咸香，脆嫩爽口，你一定要做来尝一尝。麻辣豇豆的做法很简单，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把麻辣豇豆的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的麻辣豇豆。

　　麻辣豇豆一：

　　原料：豇豆500克，红辣椒适量，盐、花椒各适量，鸡精少许。

　　做法：豇豆洗净切段；辣椒去籽洗净切细丝。热油锅爆香花椒，捞出残渣，倒入豇豆翻炒至半熟，加入盐、辣椒丝炒至熟透，下鸡精调味即可。

　　麻辣豇豆二：

　　原料：紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒、油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油各适量。

　　准备：新鲜的紫豇豆摘好洗净；水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘。

　　红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上。

　　做法：起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。

　　麻辣豇豆三：

　　原料：豇豆300克，豆腐干100克，辣椒油30克，香油10克，大蒜（白皮）5克，芝麻酱10克，盐3克，醋5克，白砂糖5克，大葱5克，酱油5克，味精2克。

　　做法：大蒜剥去外皮捣成蒜茸；大葱去根洗净切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，趁热撒上精盐，摊开晾凉。

　　豆干切成3厘米长的粗丝。豇豆放入盆内，撒上豆腐干丝。芝麻酱放入一小碗内用凉开水化开，加入酱油、精盐、味精、醋、白糖、葱花、蒜茸、辣椒油和香油调匀，浇在豇豆和豆腐干丝上拌匀装盘即成。

　　提醒：凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆。