下面介绍我最拿手的卤香牛肉，喜欢吃凉拌牛肉的朋友可以拿去试试。

主材：

新鲜牛后腿肉约500克。

煲肉香料：

桂皮、香叶、茴香、八角、花椒、料酒、生姜片（茴香、香叶等部分材料可用纱布包起）。

腌拌料：

熟油、芝麻、白糖、甜面酱、蒜末、姜末、香菜。

做法步骤：

　　1、牛肉洗净，切截面大小合适的长条与姜片放温水锅中加热煮沸约3-5分钟后捞起，期间加适量料酒，并去除浮末；

　　2、牛肉和煲肉香料放高压锅中，加原来的汤水没过牛肉，同时加少许料酒和酱油；

　　3、盖好高压锅盖，按牛羊肉键后煲肉；

　　4、牛肉煲熟后取出，稍凉放冰箱冷藏约1小时，再取出切片；

　　5、准备一个汤盆盛装牛肉片，加入适量高压锅中的汤水(大半饭碗够了)、盐、所有拌料和适量黄豆酱油(不要太少)；

　　6、130度热锅倒入适量油，油热下芝麻煎香，并盖上锅盖，片刻后关火；

　　7、把芝麻连同油倒入拌料盆中，用筷子拌匀所有食材后用保鲜膜封紧盆口放冰箱约1-2小时即可食用。