我最喜欢用琵琶腿来做口水鸡，两只鸡琵琶腿正好和老公一人一只。下面就详细介绍我家的私房家常口水鸡做法，教你如何用鸡腿做出能让你流口水的美味口水鸡。

　　主料：鸡琵琶腿2只。

　　调味料：生抽1勺，白糖1/2勺，复制红油3勺，小葱2棵，姜3片，蒜2瓣，香菜1棵，泰椒1个，盐适量。

　　准备工作：

　　1、琵琶腿洗净后放在锅里，加清水、葱段和生姜片大火烧开，改用中火再煮10分钟左右关火，焖8分钟后捞出鸡腿迅速浸入冰水中，等鸡腿彻底凉透后再捞出沥水。

　　2、利用鸡腿控水的时间把小葱、姜片、蒜瓣、香菜和泰椒都分别切成末，把这些末放在一起，加复制红油、白糖、生抽和盐拌匀调成料汁。

　　做法：等鸡腿表面晾至微干时，用手撕碎或切成小块放在盘子里，把调好的料汁淋在鸡肉上即可食用。

　　补充说明：

　　1、家里人多或饭量大的可以用半只仔鸡来做，尤其农家土仔鸡做的口水鸡味道更好。

　　2、关火后焖制的时间要根据鸡肉的量来调整，焖至鸡肉能轻松扎透而且没有血水渗出时为最佳。

　　3、料汁里还可以加入一些花生碎或炒香的芝麻粒，红油的用量一定要多，淋上料汁后冷藏20分钟以上再吃更加入味。

　　4、鸡肉出锅后一定要用冰水浸透才会爽脆，这个冰水要提前准备好。