这款口水鸡好吃易做，是适合家庭制作的简单口水鸡做法，下面介绍它的具体做法及蘸料的做法，尤其适合爱吃辣的湖南朋友们。

　　原料：光鸡1只约2斤左右，葱段、生姜片、料酒各适量。

　　蘸料：辣椒油3勺，生抽2勺，酱油半勺，花生碎、葱末、姜末、香油、香醋、盐各少量。

　　做法步骤：

　　1、整只的光鸡洗净后冷水下锅，水量至少要能没过整只鸡才行。

　　2、下入葱段、生姜片和料酒大火煮开，改微小火。

　　3、盖上锅焖煮15分钟左右，焖至筷子能轻松插入鸡肉中时，马上出锅，完全冷透后再斩块装盘。

　　4、鸡块上面撒点葱花和香菜末作为点缀，将蘸料中的各种调味料混合均匀即成蘸料，浇在鸡块上即可上桌。

　　补充说明：

　　1、有条件的朋友可以准备好一盆冰水，焖好的鸡出锅后马上浸入冰水，完全凉透后再沥净水，斩块装盘，这样能让鸡肉的口感更加弹牙，鸡皮则会脆脆的。

　　2、煮鸡的时间长短视鸡只的大小而定，不要照搬。

　　3、家里人少的朋友可以只用鸡腿来做，更好吃。

　　辣椒油的做法——

　　我这里用的辣椒油是用菜籽油制作的，非常香，单独用它来蘸白斩鸡也是可以的，下面介绍一下这种辣椒油的制作方法。

　　1、准备半碗辣椒粉，辣椒油的稀稠看自己喜好，喜欢红油就少放辣椒粉，我喜欢舀里面的辣椒粉吃，每次炸都会多放，好香！

　　2、菜籽油半碗，热锅后，倒入锅中加热至滚烫，看起来很稀很清流动很快就可以了。

　　3、把炸好的菜籽油浇在辣椒粉上，“滋啦滋啦”响，焦香味扑鼻，冷却后尝一尝，太香了！