这款口水鸡好吃易做,是适合家庭制作的简单口水鸡做法,下面介绍它的具体做法及蘸料的做法,尤其适合爱吃辣的湖南朋友们。
原料:光鸡1只约2斤左右,葱段、生姜片、料酒各适量。
蘸料:辣椒油3勺,生抽2勺,酱油半勺,花生碎、葱末、姜末、香油、香醋、盐各少量。
做法步骤:
1、整只的光鸡洗净后冷水下锅,水量至少要能没过整只鸡才行。
2、下入葱段、生姜片和料酒大火煮开,改微小火。
3、盖上锅焖煮15分钟左右,焖至筷子能轻松插入鸡肉中时,马上出锅,完全冷透后再斩块装盘。
4、鸡块上面撒点葱花和香菜末作为点缀,将蘸料中的各种调味料混合均匀即成蘸料,浇在鸡块上即可上桌。
补充说明:
1、有条件的朋友可以准备好一盆冰水,焖好的鸡出锅后马上浸入冰水,完全凉透后再沥净水,斩块装盘,这样能让鸡肉的口感更加弹牙,鸡皮则会脆脆的。
2、煮鸡的时间长短视鸡只的大小而定,不要照搬。
3、家里人少的朋友可以只用鸡腿来做,更好吃。
辣椒油的做法——
我这里用的辣椒油是用菜籽油制作的,非常香,单独用它来蘸白斩鸡也是可以的,下面介绍一下这种辣椒油的制作方法。
1、准备半碗辣椒粉,辣椒油的稀稠看自己喜好,喜欢红油就少放辣椒粉,我喜欢舀里面的辣椒粉吃,每次炸都会多放,好香!
2、菜籽油半碗,热锅后,倒入锅中加热至滚烫,看起来很稀很清流动很快就可以了。
3、把炸好的菜籽油浇在辣椒粉上,“滋啦滋啦”响,焦香味扑鼻,冷却后尝一尝,太香了!