乌米鱼方是杭州风味的三文鱼创新吃法，它是把三文鱼酿入乌糯米饭中而成，上桌时再搭配四种不同风味的蘸料，乌糯米的糯香加上三文鱼的清嫩，再沾点自己喜欢的调味料更回味悠长。

　　杭州乌米鱼方的做法其实非常简单，在家同样可以做出好吃的乌米鱼方。

　　原料：冰鲜三文鱼100克，乌糯米50克，杏仁片10克。

　　调料：冰花酸梅酱、寿司酱油、青介辣、香辣粉、色拉酱各35克。

　　乌米鱼方的做法步骤：

　　1、三文鱼去皮去刺后，改刀成2cm宽，2cm长，1cm厚的鱼块。

　　2、乌糯米提前泡好上锅蒸熟，取出以后用中空的方型模具压制成型。

　　说明：家庭制作时如果没有这种模具，就把乌糯米饭放入方型的容器中，压制成型后再用刀挖出一个方形的坑。

　　3、待压制好的乌糯米饭冷却至常温后，将三文鱼酿入乌糯米饭中间的方形坑里，在四角贴上杏仁片装饰即可。

　　4、将调料搭配成不同风味的蘸料汁，与乌米鱼方一起上桌就可以了。上桌时可将粽叶剪成乌米鱼方大小，将乌米鱼方放在粽叶上效果更好。