乌米饭这种民间美食很多地方都有，但各地所用的材料和做法不尽相同，今天说说我们老家的枫树叶乌米饭做法，很香，很乌，很好吃。

　　每年三月三，枫树长出嫩绿叶子的时候，我们老家人就开始制作乌米饭了，不管多忙都要做来吃。

　　先把嫩绿芳香的枫树叶采摘下来，洗净，控干水，再放入石臼里舂烂，舂的时候空气中就弥漫着枫树叶的香味。舂烂以后的枫树叶放在容器中，倒入清澈的山泉水浸泡二到三天。

　　待山泉水的颜色变成乌黑，容器里冒出一股扑鼻的醇香味时，再用竹筛捞起枫树叶的渣子，只留下干净乌黑的山泉水。

　　接着把精心挑选的白糯米放进乌黑的山泉水中，直到白糯米被浸泡至完全变黑，再捞出糯米装入木片箍成的高脚蒸笼中，入锅蒸熟，出锅后再拌上些猪油和精盐，喷香可口的乌米饭便做成了。

　　我们老家的乌米饭做起来复杂，但家乡人却不厌其烦。母亲生前在家做乌米饭很精心，做得比村里别家的乌米饭都要乌，都要香。她对所用的枫树叶有着严格的要求：必须是摘取村后山一个特定的山坡上的枫树。据她所说，那个山坡上的枫树叶泡出来的水特别乌黑，做乌米饭特别香。

多说两句：

　　有些地方做乌米饭是用一种叫做乌草的植物，还有些地方的乌米饭是用乌树的叶子来做，我们老家的乌米饭却都是用枫树叶来做的。