今年夏季，烤猪蹄在成都卖的非常火爆，吃过几次以后，我感觉这种烤猪蹄在家自制也是完全可以的，其实也就是先卤后烤而已。而且，在家自制的烤猪蹄更健康、更卫生。如果你也想尝尝成都最火爆的烤猪蹄是什么味道，不妨跟我一起动手试试看。

　　原封料：四只猪前蹄约两斤半，生姜片、黄酒、卤水各适量，少量冰糖或红糖，少量酱油和蚝油。

　　卤水中的添加料：葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、盐等各适量。

　　做法步骤：

　　1、猪蹄处理干净以后每只剁成四块，放冷水锅里放生姜片和黄酒大火煮开。

　　2、打尽锅里的浮沫后放入卤水，再补充一些添加料入锅，如果有浮沫就继续把浮沫打尽。

　　3、煮至完全没有浮沫时加少量冰糖或红糖，少量酱油，小火炖一小时以上再关火。

　　4、在卤汤里滴两滴蚝油，将猪蹄留在汤里浸泡至温热。

　　5、预热烤箱，放猪蹄烤至表皮红亮冒油的程度就可以了，最长时间不能超过1小时。

　　补充说明：卤猪蹄时用老卤水味道更好，没有老卤水的可以自己调配新的卤水。