香煎茄饼有很多种不同的做法，但我感觉那些做法有些复杂，而且也并不是最好吃的香煎茄饼。今天给大家介绍一种我最喜欢的做法，绝对是简单而好吃的香煎茄饼。

　　原料：嫩茄子一只，橄榄油、黑胡椒粉、盐各适量。

　　准备：把嫩茄子洗净后切成厚片，划上几刀更容易入味，再撒点细盐拌匀杀杀水。茄片厚度约为7mm左右就可以了，如果是老嫩子记得要削掉茄子皮。

　　做法：把橄榄油倒在平底锅里烧热，放入茄片用中小火煎至两面发黄，均匀的撒点黑胡椒粉在上面即可。

　　把做好的香煎茄饼装在盘子里就可以吃了，还可以再放些鱼子酱、番茄酱或果酱在茄饼上面，这些都随自己的喜好吧。

　　补充说明：没有橄榄油的朋友可以用其它的食用油代替，黑胡椒粉换成花椒粉或孜然粉又是一种不同的风味。