橄榄油在生活中的作用其实是相当广泛的，它不仅可以当作美容护肤用品，还能在烹调中发挥神奇作用。今天就介绍一下橄榄油在烹调中有哪些神奇作用，让朋友们了解橄榄油怎么吃更有益于健康，而且能让饭菜更好吃更营养。

　　一、橄榄油煮米饭

　　在平常煮米饭的时候加一滴或几滴橄榄油，不仅能让米饭的营养更丰富，而且煮出的米饭会非常香，粒粒饱满丰润。用橄榄油煮米饭的方法非常简单，加水后滴入一滴或几滴橄榄油即可，最多可以用到一汤匙橄榄油。在煮饭的过程中油和米会自动混合均匀，并在米粒表面形成一层油膜，从而起到让米饭饱满丰润的效果。

　　二、橄榄油炒饭

　　做炒饭的时候也可以加入少许橄榄油，或全部用橄榄油来炒，这样做出的炒饭会很香而且营养。

　　三、橄榄油烧烤煎炸

　　用普通食用油来烧烤煎炸食物时，油脂很容易发生变化甚至产生致癌物质，但橄榄油的化学性质却非常稳定，既使反复用来烧烤煎炸食物也不会变质，做出的食物能保持本身的天然味道，还具有诱人的橄榄香味。因此建议大家用橄榄油来烧烤煎炸食物，不用担心安全问题而且更有益健康。

　　四、橄榄油做酱料和调味品

　　橄榄油还可以用来制作酱料或作调味品使用，制作酱料时加少许橄榄油能保护酱料的色泽，而且不会掩盖酱料本身的味道。橄榄油还可以当作调味品使用，比如拌制作各种素菜或面食，做沙拉、蛋黄酱、涂抹面包或其它食物时，都可以用到橄榄油作调味品，做出的食物色泽鲜亮且气味清香。

　　在烹调前需要腌制的食物，在腌制的时候也可以加少许橄榄油，最后做出的食物口感更丰富而且细致。

　　五、用橄榄油烘焙

　　橄榄油在烘焙方面的作用也是相当广泛的，做面包或甜点时都可以用它代替奶油，比用奶油的味道要好得多了。

　　其实橄榄油在烹调的作用远远不止这些，尤其是特级初榨橄榄油可以像用盐那样来用，它和盐在烹调中的作用一样广泛，能让做出的菜味道更美妙、更醇厚。制作一些酸度较高的菜肴时，也可以加少许橄榄油来平衡酸度，如柠檬汁、果醋、葡萄酒、番茄等。