油焖茭白非常适合懒人或新手朋友，因为油焖茭白的做法和调味都比较简单，只要茭白足够白嫩，随便烧烧就是一道美味的家常菜。今天介绍油焖茭白的多种不同做法和美味秘诀，让你变着花样做好吃的油焖茭白。

　　茭白的选用和处理

　　做油焖茭白一定要选用足够白嫩的茭白，然后将茭白剥去外面的壳，洗净后再切成寸段或滚刀块待用。

　　油焖茭白的做法一

　　原料：茭白500g，老抽、生抽、白糖、葱花、黄酒、生姜片各适量。

　　准备：把生抽、老抽、白糖和黄酒倒在一个小碗内调匀待用。

　　做法：起炒锅炒香生姜片，下茭白炒至微微发黄，倒调好的料汁炒匀，加清水烧开后焖几分钟，把汤汁收浓，撒葱花出锅。

　　油焖茭白的做法二

　　原料：茭白、葱花、酱油、盐、白糖、香油各适量。

　　做法：炒锅油热后下茭白，炒2分钟后放酱油、盐和白糖调味，加清水烧开改中火，焖至茭白入味且颜色红亮时，放葱花和香油出锅。

　　油焖茭白的做法三

　　原料：茭白、干红椒段、盐、老抽、白糖、鸡精各适量。

　　做法：炒锅油热后就放茭白和干红椒段，慢慢翻炒让油渗入到茭白中，炒至茭白微黄收缩时，放盐、老抽和白糖炒匀，加适量清水焖烧至入味，放鸡精翻匀后出锅。

　　油焖茭白的美味秘诀

　　油焖茭白的做法基本上也就是这么多了，但要做出非常好吃又漂亮的油焖茭白，我们还是需要掌握如下一些细节的——

　　1、茭白一定要选用足够鲜嫩肥厚的茭白，放太久的茭白已经失去了部分水分，做出的油焖茭白口感就不好了。

　　2、饭店里做油焖茭白是要过油的，家庭做的时候可以用小火慢煎的方法，把茭白煎至微黄后再放调味料，这样能让茭白充分吸收油脂，也更加容易吸收调味料的味道，最后做出的油焖茭白才会有滋有味。

　　3、煎茭白的时候也可以多放一些油，把茭白煎至变软后再把多余的油倒出来。

　　4、老抽或酱油在这里主要起到上色的效果，一定要选用上好的老抽或酱油，而且必须要掌握好用量，这样才能达到完美的上色效果，千万不要放多了弄得黑糊糊的。

　　5、最后加水的时候一定要少量，因为焖烧时间太久会影响茭白的脆嫩口感。

　　6、油焖茭白这道菜不需要放太多调味料，最后可放点葱花点菜的点缀，蒜瓣之类的放了只会画蛇添足。