刺五加属于补气药，具有补虚扶弱的功效，可来预防或治疗体质虚弱之症。刺五加的嫩芽可供食用，是优质的山野菜，可凉拌、炒鸡蛋、包饺子。今天推荐的吃法是刺五加炒鸡蛋，做法有两种，看看怎么做最好吃，最适合你的胃口。

　　刺五加炒鸡蛋做法一

　　原料：刺五加嫩芽一把，鸡蛋4只，盐适量。

　　做法：刺五加洗净，用开水稍烫一下，捞出用凉水泡上，冷却后挤掉水分，切成碎末放在碗中，打入鸡蛋，放适量盐，搅拌均匀。炒锅烧热后倒油，油热后倒入刺五加鸡蛋液，炒熟即可。

　　刺五加炒鸡蛋做法二

　　原料：刺五加嫩芽一把，鸡蛋4只，盐适量。

　　准备：刺五加洗净，用开水稍烫一下，捞出用凉水泡上，冷却后挤掉水分，切成小段备用。鸡蛋打入碗中，放入适量盐，打散备用。

　　做法：炒锅烧热后倒油，油热后先倒入鸡蛋液炒至成形后盛出。炒锅再加少许油，烧热后倒入刺五加稍加翻炒，加入适量盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋炒几下即可。