胡萝卜烧羊肉是一道很适合冬季食用的美味滋补菜，常吃此菜能改善血液循环、驱寒暖身、养肝明目。另外，胡萝卜和羊肉也是属于黄金搭配，首先是胡萝卜能去除羊肉的膻味，让羊肉的味道更加纯正好吃，其次是羊肉的油脂能让胡萝卜中的胡萝卜素更容易被人体吸收利用，而且胡萝卜吸收了羊肉汤汁后更加好吃。

　　胡萝卜烧羊肉的做法也非常的多，今天给大家推荐胡萝卜烧羊肉的四种简单家常做法，都是比较适合家庭操作的美味做法。

羊肉的处理方法：

　　先把羊肉用清水洗洗干净，然后剁成小块放入冷水锅里，加适量姜片和少许料酒，把水烧开以后继续煮几分钟，煮出羊肉中的血水，这样能去除羊肉的膻味，让羊肉的味道更鲜美纯正。然后捞出羊肉冲洗干净，沥水待用。

　　也可以把剁成小块的羊肉浸入清水中浸泡一段时间，中间多换几次水，直至清水不再有血色。然后再把泡好的羊肉按上述方法焯水，这样效果更好。

　　当然，如果你喜欢羊肉的膻味或者所选用的羊肉腥膻味较淡，也可以不经过上述处理直接使用。

胡萝卜烧羊肉做法一

　　原料：羊前腿一只，胡萝卜两根，李锦记烧肉酱、剁椒、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、醋、冰糖、老抽各适量。

　　准备：胡萝卜洗净切滚刀块，生姜切片，蒜瓣拍散。

　　做法与步骤：

　　1、炒锅倒油烧热后先炸香花椒，捞出扔掉不用。然后放姜片、蒜瓣炒香，接着放羊肉块炒干水汽。

　　2、放入适量料酒、醋、冰糖、老抽继续炒至羊肉出油，然后加水烧开用小火焖至羊肉约五成熟时加李锦记烧肉酱和胡萝卜块。

　　3、继续焖至羊肉八成时加剁椒，一直焖至羊肉熟烂时收汁出锅。

胡萝卜烧羊肉做法二

　　原料：羊肉、胡萝卜、姜片、蒜瓣（拍散）、桂皮、八角、料酒、酱油、蚝油、盐各适量。

　　做法：先用热油爆香姜片和蒜瓣，再放羊肉炒香，然后加入料酒、桂皮、八角、酱油、蚝油翻炒出香味，放胡萝卜块并加水没过羊肉，烧开后转小火烧至羊肉酥烂，放盐调味后即可收汁出锅。

胡萝卜烧羊肉做法三

　　原料：羊腩肉、胡萝卜、八角、香叶、花椒、盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。

　　准备：胡萝卜洗净后切成小块，用油炒香后盛出待用。

　　做法：锅里倒油烧热后先放八角炸香，然后放花椒、葱段、姜片炒香，接着放入羊肉翻炒均匀，加料酒、酱油、胡萝卜、香味和少许白糖，加水烧开后转小火慢慢烧，羊肉快熟时加入胡萝卜块和适量盐，继续烧至羊肉酥烂时收汁出锅。

胡萝卜烧羊肉做法四

　　这种做法与上述三种做法不同，就是羊肉不用焯水和浸泡，剁块后先腌制一段时间就可以直接使用了。

　　原料：羊肉、胡萝卜块、料酒、盐、老抽、葱花、白糖各适量。

　　准备：羊肉洗净剁块后用适量料酒和盐拌匀腌制10分钟以上，做菜前倒掉腌出的血水。

　　做法：锅倒油烧热后先爆香葱花，然后放羊肉煸炒出肉中的水汽，再加入胡萝卜块，倒入老抽翻炒几分钟，倒入适量热水，加入白糖，烧至羊肉快熟烂时放盐调味，继续烧至羊肉酥烂入味，收汁出锅。

补充说明：

　　1、羊肉要不要焯水或浸泡视各人的习惯、口味及羊肉的品质而定。

　　2、上述胡萝卜烧羊肉的做法其实都可以改为胡萝卜炖羊肉，就是去掉其中上色的东西，多加点水并且不要收汁就可以了。如果改为炖菜的话，最好用砂锅慢慢地小火炖制，这样会更加美味。

　　3、胡萝卜烧羊肉的汤汁其实也是很美味、很有营养的，如果你喜欢汤汁拌饭或泡馒之类的吃法，收汁的时候可以注意多留点汤汁。

　　4、胡萝卜烧羊肉出锅之前可以撒点香菜碎或青蒜苗碎，这样会让味道更加完美。