在寒冷的冬天里，一家人围坐一起，吃上一锅热腾腾的焖烧羊肉，这绝对是一种享受。但是，要做出美味好吃的焖烧羊肉，关键是要把羊肉处理好，掌握给羊肉去膻提鲜的技巧。接下来给大家分享三种不同的焖烧羊肉做法，供朋友们参考吧。

　　羊肉的处理：将羊肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水。锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净干净，控水备用。

　　焖烧羊肉做法一

　　原料：羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个，生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨。

　　焖烧香辛料包：八角、桂皮、香叶、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等各适量。

　　调味料：料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖各适量。

　　准备：生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用；胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗干净控水备用；锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香。

　　第一步：将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩变色，发黄微焦时淋上1勺料酒，将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽，翻炒均匀，加入足量的开水，丢几粒冰糖进去，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软（约1个钟头）。

　　第二步：另起一锅，将锅烧热后注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒至香味溢出，将焖煮好的羊肉块加入锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，加入适量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软（约15～20分钟），转大火将汤汁收浓即可。

　　上面的焖烧羊肉做法虽然很好吃，但有点复杂了。如果你怕麻烦，就试试下面的两种简单做法吧，也是很好吃的——

　　方法一：锅内倒油加热，放、干尖椒、八角、桂皮、姜块、葱节，煸出香味，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，把茴香和花椒包在一个小纱布包里，放进汤里，小火焖制，直到羊肉烂熟。

　　方法二：起锅烧油至高温，放羊肉块翻炒，约三到四分钟，要不停的翻炒别让羊肉的皮粘了锅。放咖喱、生姜和料酒，加水烧至大滚，装入大砂锅，大火烧半小时，中火烧半小时，改小火焖烧约一个小时即可。