红烧小龙虾色泽红亮，味道咸鲜，是一道不容错过的美味。红烧小龙虾的做法各地均有不同，下面我给大家推荐三种比较受欢迎的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上轻松做出适合自己胃口的红烧小龙虾。

　　在开始制作之前，我们首先要对龙虾进行处理。以下做法中所用的龙虾，均指处理过的龙虾。

　　红烧小龙虾一：收拾好的小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八大味一包。锅中放油加热，油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香，加入小龙虾翻炒至全部变成红色，倒入没过龙虾的啤酒煮开，加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒，煮至汤汁收干，颜色发红即可。

　　红烧小龙虾二：小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精各适量。锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味；随即倒入小龙虾大火翻炒；调入料酒、酱油、糖，翻炒；加开水没到虾的三分之二处，放入香葱；大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

　　红烧小龙虾三：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。此法也可以不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。