牛蛙是一种高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的食品，具有滋补清血的功效，可以使人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳。牛蛙的吃法有很多种，可蒸，可炒，也可以用来红烧。红烧牛蛙的做法很简单，也是牛蛙的美味吃法之一。下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。

　　红烧牛蛙一：将牛蛙洗净剁成小块，放料酒，盐，姜水腌一会儿。热锅放油，6～7成热时，放入蒜末煸香，倒入牛蛙，红青椒片，加酒，糖，酱油，快炒，等肉白香飘时就可以上桌了。

　　红烧牛蛙二：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精各适量。牛蛙杀好切块洗净，注意一定要把血洗干净，否则会有腥味；起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8～10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。