茄子和带鱼的搭配也极为美味，两者相互衬托的对方滋味更加醇厚，尤其是茄子和带鱼吸饱料汁之后，那是真心地好吃。

原料：

宽带鱼1条，长茄子1个，小米椒3个，八角2个，大葱1段，鲜姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱、料酒、白糖和水淀粉各适量。

准备工作：

　　带鱼处理干净后切成长段，茄子切成和带鱼差不大小的厚片，小米椒切段，大葱切葱花，鲜姜切片，大蒜切末。

做法步骤：

　　1、带鱼和茄子分别放入煎锅里用油煎一下，盛出来。

　　2、炒锅加少许油烧热后下豆瓣酱炒香，再下葱姜蒜、带鱼和茄子，加清水没过食材。

　　3、大火烧开后加料酒和白糖调味，用小火慢慢焖至入味后大火收汁，再用水淀粉勾个芡就完成了。

补充说明：

　　这道菜一定要把汤汁收浓了才好吃，水分过多就会显得寡淡无味。