这款红烧黄鱼的做法简单家常，是非常适合上海人口味的简单红烧黄鱼。

原料：

1斤半左右的黄鱼1条。

辅料：

小香葱、姜片、老抽、鸡精、料酒、白糖、盐各适量。

准备工作：

　　1、黄鱼杀好洗净，两侧打上花刀，控干或用干毛巾吸干水分。

　　2、葱白切段，葱青切成葱花。

做法步骤：

　　1、锅里下多量油大火烧沸，改中火，再把黄鱼小心地滑入锅里，煎至鱼身两侧起硬皮，盛出。

　　2、留微量底油，开小火，下入生姜片和葱段炝锅，香味出来后放入煎好的黄鱼。

　　3、淋入少许料酒，再加足量清水用大火烧开，再加适量老抽、足量白糖、少许盐和鸡精。

　　4、继续大火将汤汁烧至浓稠，关火，盛出装盘后再撒点葱花就好了。