这款啤酒小龙虾鲜香麻辣而且用油较少,吃的时候也不会弄到满手是油。下面介绍啤酒小龙虾的做法及要点,教你怎么做鲜香麻辣的啤酒小龙虾。
原料:鲜活的小龙虾1000克。
配料:啤酒1瓶,洋葱半个,姜1块,蒜6瓣,泰椒5个,绿尖椒3个,香菜3棵,盐少许。
准备工作:
1、小龙虾处理干净后抽出虾肠,并用剪刀剪开小龙虾背部的壳,这样能让小龙虾更容易入味。
2、姜蒜、泰椒、洋葱和香菜都切碎,绿尖椒切成辣椒圈就可以了。
做法步骤:
1、炒锅倒点油烧热,下入姜、蒜、洋葱、1/3的泰椒和1/3的绿尖椒,用小火炒出香味后倒入小龙虾。
2、用中火将小龙虾翻炒几下,倒入一瓶啤酒并加入适量盐,大火烧开后改用中火炖至剩下很少汤汁。
3、下入剩余的泰椒和绿尖椒,再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了。
操作要点:
1、用啤酒代替清水炖煮小龙虾,能让小龙虾的虾仁更加鲜嫩,并让虾仁吃起来具有一丝麦香味。
2、泰椒和绿尖椒一定要分成两次下锅,第一次下锅是取其辣香和干香味,第二次下锅是取其鲜香和清香味。