金蒜烧牛舌是用炸香的独头蒜来烧制牛舌，属于酱香微辣味的传统菜肴，下面教大家用传统做法来制作金蒜烧牛舌。

　　原料：生牛舌1000克，菜胆200克，独头蒜数枚，玉兰片、香菇各适量。

　　调味料：生抽、酱油、葱段、生姜片、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。

　　准备：

　　1、牛舌用葱段、生姜片、料酒、味精、盐腌制入味。

　　2、香菇和玉兰片提前泡发。

　　金蒜烧牛舌的传统做法步骤：

　　1、把腌好的牛舌放入香料水中小火煮2小时左右。

　　2、煮好的牛舌改刀切片，和香菇、玉兰片一起放入碗中，加入花生油、生抽、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉，开水入锅蒸半小时。

　　3、蒸牛舌的同时将独头蒜剥好，入油锅炸到金黄色的金蒜。

　　3、把蒸好的牛舌扣在菜胆上，将金蒜和调好的汁浇在牛舌上，淋油即成。

　　金蒜烧牛舌的浇汁做法

　　原料：番茄酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉。

　　做法：起炒锅下油烧热，放番茄酱炒香后，加生抽、老抽、蚝油和少量清水煮开，用水淀粉勾成芡汁即成。

　　金蒜烧牛舌的浇汁也可以用蒸牛舌蒸出的汤汁，烧开后加点老抽调色，用水淀粉勾下芡，最后淋点明油。