核桃不仅是健脑的好食品，而且可以降低胆固醇。我最喜欢自制核桃露，剩下的核桃渣再做成核桃小饼，不但很好吃，而且毫不浪费。在这寒冷的冬天，喝上一杯暖暖的核桃露，吃个刚出炉的核桃仁小饼，多幸福啊！

　　自制核桃露——

　　材料：核桃仁200克、牛奶2支、冰糖60克左右。

　　准备：核桃仁洗净，用水浸泡半天。然后把核桃仁用开水泡5分钟，剥去表面的薄皮。

　　说明：核桃仁表面的褐色薄皮有苦涩味，会影响核桃露的口感，但是剥皮又会造成营养损失，具体怎么做还是你自己决定吧。

　　做法：把核桃仁、冰糖、牛奶放入豆浆机，加入适量清水或开水，启动豆浆机，然后就等着喝核桃露吧。

　　如果你使用的豆浆机是带滤网的那种，就会产生一些核桃渣，这些核桃渣富含膳食纤维，扔掉了也是很可惜的，我们可以把它做成美味的核桃小饼。

　　核桃小饼

　　按核桃渣：面粉＝3：1的比例，将核桃渣与面粉混合均匀，再加入适量的盐、黑胡椒粉，鸡粉，少量的水搅拌成糊状，最后把韭菜切碎放在里面拌一下。然后把面糊分成若干小份，用平底锅煎至两面焦黄就可以吃了。